寿司職人のプロの技を伝授。誰でも簡単に寿司の作り方が習得できます。
にぎり、巻き物、酢じめ、さくとり等本格的な寿司の作り方を教えます。
魚のさばき方からシャリのにぎり方まで寿司職人の極意を丁寧に解説。
釣り上げた魚を自分でおろして寿司にする究極の楽しさを体験。
プロ顔負けのお寿司を作って寿司パーティーを開きましょう。

子供からお年寄りまで、お寿司はみんな大好きです。でも本格的なお店は値段が心配だし、回転寿司では味がいまいち。それではご家庭でプロ顔負けの江戸前寿司を作ってはいかがでしょうか。このDVDではプロの寿司職人が寿司のにぎり方や魚のさばき方をはじめ、さくどり、酢じめ、煮付け、すし飯の作り方、各種巻き物まで丁寧に指導しています。DVDを繰り返し見れば短期間で誰でも簡単に美味しいお寿司が作れます。プロの極意がたくさん詰まったこのDVDで習えば、あなたも立派な寿司職人です。家庭内だけでなく、お友達を集めて寿司パーティーを開きましょう。皆に喜ばれることうけあいです。

監修・解説　鶴田理一郎
日本すし料理学校校長。プロの板前育成ならびに技術の向上を目指し、すし料理学校を開校。将来プロになる人や家庭で役立てたい人だけではなく、現役のプロにも「すし理論」伝授の門戸を開いている。現在は技術指導や人材教育のほかに、すし店の経営や接客法について全国各地で講演中。横浜で「すし処美奈登」を経営。

[盤種]　DVD
[時間]　50分×2枚
[面層]　片面1層
[色彩]　カラー
[音声]　ステレオ
[映像]　4：3
[リージョン] 2
[収録タイトル]
＊作り方手順グラビア解説付き
「上巻」
○すしの道具／1.包丁の種類 2.わさび 3.海苔 4.酢
○すし飯の作り方／1.美味しく炊く条件 2.合わせ酢の調合と手順
○すしの作り方／（開き方、さくどり、切りつけ、にぎりなど）
1.きはだまぐろ 2.ひらめ 3.かんぱち 4.あじ 5.ほたて 6.やりいか
「下巻」
○すしの作り方／1.さば 2.こはだ 3.えび 4.あなご 5.たまご
○巻き物／1.軍艦巻き 2.細巻き 3.太巻き
[JAN コード]　4571148860987